Verkwikkende kippensoep

Begin met de stokbroden i.v.m. het rijzen. Leg de soepkip met de kippenvleugeltjes in een hoge pan en giet er 4 liter koud water op. Breng het, steeds vuil afscheppend aan de kook. Als het water begint te koken het vuur iets terug draaien en 10 minuten tegen de kook aanlaten. Blijf afschuimen. Maak de winterwortel schoon, verwijder de kern en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de uien in vieren. Snijd de schoongemaakte prei en bleekselderij in kleine stukjes. Voeg nu de wortel, ui, prei, bleekselderij, laurier, tijm en peterselie toe en laat het 45 minuten op 90º C gaan. (bovenkant water beweegt) Zet hiervoor de pan op de warmplaat! Haal de soepkip uit de bouillon en laat de kip afkoelen. Kook de achtergebleven bouillon 30 minuten op een hoog vuur in en zeef het dan. Kook dit tot 2 ½ liter in. Snijd de schoongemaakte prei, wortel, koolraap, bleekselderij en aardappel in blokjes ter grootte van een erwt! Smelt de boter in een pan. Voeg de prei-, wortel-, koolraap- en bleekselderij-blokjes toe en bak dit ca 5 minuten zachtjes aan. De groenten mogen niet kleuren. Voeg nu de aardappel blokjes en een snuf zout toe en laat alles, omscheppend 5 minuten zachtjes gaan. Voeg de ingekookte bouillon toe en laat het nu 15 minuten sudderen. Blancheer de erwten en de ter grootte van erwten gesneden sperziebonen en kool 5 minuten apart in kokend water. Laat ze uitlekken en voeg ze bij de soep. Laat de soep nog ca 5 minuten gaan. Serveren: Snijd het vlees van de kip in blokjes en voeg deze bij de soep. Laat deze nog eens 5 minuten mee sudderen. Breng de soep op smaak met zout en witte peper. Schep de hete soep in de hete soepborden en serveer deze direct uit. Geef er zelfgebakken stokbrood bij