Perenspoom

1. Schil 3 rijpe peren, snij ze in stukken en pureer ze in de blender met het sap van ½ citroen. 2. Los 100 gram suiker en de glucose op in 150 ml water. 3. Zeef het perensap door een fijne bolzeef en meng het sap met het suikerwater. Naar smaak citroensap bijvoegen. (mag niet overheersen) Eventueel wat poire williams toevoegen. 4. Wegzetten in de koelkast om de smaak te laten ontwikkelen. Opmerking: Van dit mengsel kun je ook een granito maken. Zet daarvoor het mengsel in een metalen kom in de vriezer en schraap om de 1 a 2 uur het ijs los van de metalen wand, zodat een schilferig ijs ontstaat. UITSERVEREN: Draai het perenmengsel tot matig bevroren ijs. Doe een bolletje perenijs in een champagneflûte of roemer. Schenk er ruim de cider overheen en serveer met een lange (flûte) of korte (roemer) ijscoupe. Toevoeging naar keuze: Snij enkel perenschillen tot zeer kleine dobbelsteentjes en zet ze weg in wat citroen en poedersuiker. Meng dit op het laatst onder het perenijs. Snij enkele schillen en julienne, marineer ze in Poire Williams en suiker. Garneer daarmee de glazen.