Beignets van Limburgse kaas

1. Snij de kaas in gelijkmatige blokjes (dobbelsteentjes van 1,5 cm bij 1,5 cm) en plaats ze in de diepvries om goed koud te laten worden. 2. Voor het beslag de tempura mengen volgens de receptuur op de verpakking (Staat dat er niet op, dan: 1 ei, 1 ½ dl ijskoud water en 200g tempura. Het beslag moet vloeibaar zijn). 3. Kook de room tot 2/3 in. 4. Voeg Calvados en honing toe en breng op smaak met peper en zout (saus moet dik worden). 5. Snij de appel in fijne julienne en fruit dit licht aan in walnotenolie. 6. Hak de walnoten, rooster of frituur ze even en voeg deze aan de julienne toe. 7. Verhit intussen de frituurolie tot 180°. 8. Wentel de kaasblokjes door de bloem en haal ze daarna door het beslag en bak ze in de olie in korte tijd lichtbruin. UITSERVEREN: Schep julienne van appel en walnoot in het midden van voorverwarmd bordje en plaats hierop de gefrituurde kaasblokjes. Schep hieromheen lepel saus en serveer uit.