Hoorntjes gevuld met aardbeien/vanille-ijs, hangop met aardbei en perzik

1. Doe de yoghurt in een neteldoekse lap en hang deze minstens 4 uur boven een pan/kom om uit te lekken. 2. Los suiker op in de room en voeg het merg van het vanillestokje erbij. 3. Sla de room lobbig. Vermeng de hangop met de lobbig geslagen room. Zet koel weg. 4. Verwarm de oven voor op 170º C. 5. Doe een scheut witte wijn samen met de koffie au-bain-marie verwarmen, los hierin de poedersuiker op. 6. Los de chocolade in het wijn/koffie mengsel op. Doe boter en eiwit erbij. 7. Haal van het vuur en meng gezeefde bloem erbij zodat een gladde deegbal ontstaat. ("speel" met bloem). 8. Rol zéér dun uit en snij er "driehoekjes" van zodat de hoornvormpjes bekleed kunnen worden. Plak uiteinden vast met losgeklopt eiwit. 9. Bak de hoorntjes in de oven lichtbruin. (10-15 min.) Laat ze een beetje afkoelen haal ze vervolgens van de vormpjes. 10. Laat het opengesneden vanillestokje ong. 10 min. trekken in de witte wijn. Voeg nu 75 gr suiker toe en los deze op. Klop de eierdooiers au-bain-marie los en voeg de warme vloeistof voorzichtig bij de eierdooiers. Blijf kloppen tot het mengsel gegaard is, dat is het moment als de eerste bubbel omhoog komt. Let op het mengsel mag niet gaan schiften. Klop het mengsel koud in de mixer. 11. Klop de drie eiwitten met de 120 gr suiker. 12. Klop de slagroom lobbig. 13. Meng vanille met eiwitten, room, aardbeiencoulis en doe in ijsmachine. Draai er een mooi ijs van. 14. Schil de perziken en verdeel in partjes. Ieder drie partjes. 15. Los suiker op in het water. Doe citroensap en likeur erbij. Marineer hierin de perzikpartjes. 16. Haal de partjes voor het uitserveren uit de marinade en kook de marinade een beetje in. Halveer de aardbeien. 17. Doe koude hangop in spuitzak. UITSERVEREN: Doe in een hoorntje een of twee bolletjes aardbeienijs en leg dit op een groot bord. Geef daar met de spuitzak hangop bij. Garneer het bord af met schijfjes perzik en de halve aardbei. Geef er een beetje marinade bij.