Wijngaardslakken met sobrassado
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wijngaardslakken (50 stuks) | 1 | blik |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Olijfolie | 0.5 | dl |
| Tomaten | 4 | — |
| Seranoham | 150 | g |
| Grof zeezout | — | — |
| Vergemalen peper | — | — |
| Suiker | 2 | tl |
| Paprikapoeder (scherp) of chilipoeder | 0.5 | tl |
| Witte wijn | 2.5 | dl |
| Sobrasado of paprikaworst | 200 | g |
| Brandewijn | 2 | cl |
| Stokbrood | 1 | — |
Bereiding
Snipper de ui heel fijn. Hak de knoflook fijn en fruit deze samen met de ui glazig. Ontvel de tomaten, ontpitten en in brunoise snijden. Snijd de ham in reepjes en voeg deze met de tomaat toe aan de ui en knoflook. Even omzetten en de versgemalen peper en zeezout toevoegen. Daarna de suiker en de paprikapoeder. Blus het geheel af met de witte wijn. Laat deze saus ongeveer 20 minuten inkoken. Snijd de worst in blokjes en voeg deze met de brandewijn bij de saus en laat deze nog een paar minuten zachtjes doorkoken. Voeg de slakken toe en laat deze in de saus warm worden, niet meer laten koken. Bak het stokbrood af. UITSERVEREN: Leg 5 slakken per persoon in een terracotta schaaltje en doe er wat saus over. Geef er een stukje stokbrood bij.