Soepje van tomaten en pijnboompitten
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pommodore tomaten | 5 | — |
| Gedroogde tomaten op olie | 15 | — |
| Sjalotten | 5 | — |
| Tomatenpuree | 1 | el |
| Gevogeltefond | 0.75 | l |
| Pijnboompitten | 6 | el |
| Fijngehakte dille | 6 | el |
| Peper-zout | — | — |
| Balsamico azijn | 1 | el |
| Enkele takjes dille | — | — |
| Madeira | 0.5 | dl |
| Slagroom | 1.25 | dl |
Bereiding
1. Snijd de pommodore tomaten en gedroogde tomaten in stukken. 2. Snipper de sjalotten fijn en bak deze in de tomatenolie glazig. 3. Roer de tomatenpuree door en bak deze even. 4. Voeg nu de in stukken gesneden tomaten en de fond toe en laat alles op een klein vuur gedurende 10 min zachtjes sudderen. 5. Pureer en zeef de soep en doe de balsamico-azijn en de dille erbij en breng op smaak met peper en zout. 6. Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan goudbruin. Presentatie: 1. Breng de soep op smaak met wat Madeira. 2. Klop de slagroom lobbig tot stevig en maak de slagroom wat pittiger met wat zout en peper. UITSERVEREN: Verdeel de soep over kleine warme soepkopjes. Laat in elk kopje 1 el slagroom lopen. Strooi de pijnboompitten op de room en garneer verder met een takje dille.