Bramenijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bramenijs
- Saus van muskaatdruiven
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bramen | 1 | kilo |
| Witte wijn | 5 | dl |
| Witte basterd suiker | 275 | gr. |
| Citroen | 0.5 | — |
| Cassislikeur | 1.5 | dl |
| Blaadje gelatine | 7.5 | — |
| Eiwit | 1 | — |
Bereiding
1. Week de gelatine in koud water. 2. Pureer de bramen in de blender. 3. Zeef de puree i.v.m. pitjes 4. Breng de witte wijn, basterdsuiker, de puree en het citroensap aan de kook. 5. Als het kookt van het vuur af de goed uitgeknepen gelatine oplossen. 6. Het geheel snel laten afkoelen en rijpen. 7. Roer het eiwit en de likeur door de mix en draai er ijs van.