ESPRESSOMOUSSETAARTJE MET KOFFIELIKEUR

Rooster de amandelen in een koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen. Week de blaadjes gelatine in ruim koud water. Beboter 10 kleine soufflévormpjes. Knijp de geweekte gelatine uit en los deze al roerende op in de hete espresso. Voeg 4 el koffielikeur toe en laat alles afkoelen tot kamertemperatuur. Sla de room met 6 el poedersuiker stijf en spatel het koffiemengsel erdoorheen. Verdeel de mousse over vormpjes van ca 5 cm hoog. Laat ze in de koeling minstens 2 uur opstijven. Smelt de chocolade au-bain-marie. Laat de chocolade al roerende afkoelen tot stroopdikte. Verdeel de chocolade in 30 porties op bakpapier en wrijf deze met de bolle kant van een lepel zodanig uit dat er 30 rondjes van ca 5 cm ontstaan. Strooi er direct het amandelschaafsel overheen. Laat de chocoladerondjes opstijven. Kook de rest van de koffielikeur met de siroop in tot en dunne siroop. Zet de soufflévormpjes even in heet water zodat ze loskomen en keer ze voorzichtig om. Zet op elk bord een moussetaartje en zet er 3 chocoladerondjes tegenaan. Druppel er koffielikeursiroop naast en strooi er wat poedersuiker over. Garneer af met witte chocoladekrullen.