Pesche al forno

Halveer de perziken en verwijder de pitten. Hol de pit ruimte verder uit tot een kuiltje ter grote van een walnoot. Doe het verkregen vruchtvlees in een kom en voeg ¾ van de amaretti toe. Houd 10 el suiker apart en schep de rest door het amarettimengsel en vul er de halve perziken mee. Neem een passende ovenschaal en vet deze in met boter. Schik de perziken erin en sprenkel de rum erover. Bestrooi ze met de rest van het koekjes mengsel en de suiker. Bak ze 30 minuten in een oven van 180º. Serveer direct of laat de perziken iets afkoelen op een dessert bordje.