Gefrituurde kaas
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 4 | — |
| Zachte manchego kaas | 500 | gr. |
| Bloem | — | — |
| Paneermeel | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Sherryazijn | 2 | dessertlepels |
| Fijngehakte sjalotten | 2 | — |
| Fijngehakte peterselie | 2 | el |
| Kleine kappertjes | — | — |
Bereiding
Meng de ingrediënten voor de vinaigrette en klop deze stevig op. Snijd de kas in plakken van 2 cm dik en vervolgens in blokjes van 3 x3 cm. Klop de eieren los. Wentel de kaasblokjes door de bloem, dan door het paneermeel. Werk zeer zorgvuldig, de kaas moet volledig bedekt zijn en geen "lek"hebben. Zet ze weg op een of meerdere borden. Verhit in een gietijzeren pan 2 cm olijfolie. Frituur er de vierkantjes gepaneerde kaas in zodat ze rondom mooi goudbruin zijn. Laat ze enkele ogenblikken uitlekken op keukenpapier. Serveer de kaas op kleine bordjes, giet er wat vinaigrette over en direct uitserveren.