Fegato alláceto balsamico
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse tagliatelle | 500 | gr. |
| Verse parmezaanse kaas | 200 | gr. |
| Kalfslever in heel dunne reepjes (½ cm dik) | 750 | gr. |
| Bloem | 100 | gr. |
| Eieren | 5 | — |
| Droog broodkruim (eventueel paneermeel) | 125 | gr. |
| Boter | 150 | gr. |
| Balsamico azijn | 1 | dl |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Peterselie of koriander grof gehakt | — | — |
Bereiding
Bereid de tagliatelle volgens de gebruiks aanwijzing. Schaaf de parmezaanse kaas. Bestuif de reepjes lever met de bloem. Doop ze in de losgeklopte eieren en wentel ze door het broodkruim. Bestrooi ze licht met peper en zout. Verhit boter in een wijde koekenpan. Bak de reepjes goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Sprenkel de balsamico erover en serveer het direct uit. Uitserveren: Leg in het midden van een warm bord en kleine hoeveelheid pasta en strooi er de kaas over. Daaromheen worden de leverreepjes gelegd. Strooi er grof gehakte peterselie of koriander over.