Gazpacho
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten op sap | 2000 | gram |
| Komkommers | 3 | — |
| Rode paprika | 1 | — |
| Uien, schoongemaakt en in stukken | 2 | — |
| Rode spaanse pepers | 2 | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Sherryazijn | 4 | el |
| Spaanse olijf olie | 8 | el |
| Bladselderij | 50 | gram |
| Koriander | 50 | gram |
| Stokbroden | 2 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Knoflook extra voor aan tafel | 2 | teentjes |
| Ui | 1/2 | — |
| Schaaltjes spaanse olijfolie | — | — |
| Tomaten (ontpit) | 3 | — |
| Groot grof boeren brood | 1 | — |
Bereiding
Schil en snijd 3 komkommers, 1 paprika en de tomaten in grove stukken. Maal dit samen met de ui, knoflook en de pepers(zonder zaad) fijn in een blender en wrijf het door een zeef. Breng de soep op smaak met zout en peper, olijfolie en de sherryazijn. Zet de soep koud weg en laat deze zeer koud worden. Snijd de rest van de groente in brunoise en serveer deze in een aparte schaal bij de soep. Snijd schuine plakken van het stokbrood en wrijf een ovenplaat in met olie en knoflook. Bak het brood tot croutons. Extra: Zet optafel, tenen knoflook, olie en halve ontvelde tomaten zonder zaad. Dit is om het brood te "besmeren". Uitserveren: Serveer de soep in kleine soepkopjes.