Rabarber - aardbeiensorbet

Maak de rabarber schoon en snij in stukjes van 3 cm. Spoel af onder een koude kraan. Was de aardbeien en verwijder het kroontje. Deel de aardbeien in vieren. Breng de gelei in een pan met dikke bodem aan de kook. Doe 10 stukjes rabarber in de gelei en laat deze 4 minuten pocheren. Haal ze uit de gelei en laat afkoelen. Doe dan de rest van de rabarber bij de gelei en kook ze gaar. Haal de pan van het vuur en voeg de aardbeien toe. Blender het geheel en passeer door een zeef. Voeg de likeur erbij en laat afkoelen. Draai het in de ijsmachine tot ijs. Maak de 5 aardbeien schoon. Laat het groen er aan zitten en halveer ze. Uitserveren: Spuit het ijs in voorgekoelde glazen. Gebruik een spuitzak met grote opening. Decoreer met een halve aardbei en de gepocheerde rabarberstukjes.