Zuurkool dendeng agee

Begin hiermee ivm bereidingstijd. Snijd het rundvlees in plakken van ± 1 cm dikte. Leg de runderlapjes in een braadpan met wat boter en laat het vlees alvast gaar worden. Voeg de bumbu toe zodra deze klaar is. Blus af met de kokosmelk. Laat het vlees in circa totaal l½ uur op laag vuur stoven. Af en toe roeren. Snipper de ui grof maal deze in de magimix. Laat de mixer 10-15 minuten malen. Snij de gember laoswortel en de sereh fijn. Voeg dit zodat het gesneden is toe aan de mixer. Voeg ook salambladeren, korianderzaad ( even vijzelen), komijnpoeder, tmarindepasta en klein gemaakte palmsuiker toe. Als alles een fijne pasta voeg het toe aan het vlees. Als het vlees 1,5 uur gestoofd heeft, verdeel de uitgelekte zuurkool dan over het vlees en laat nog 1 uur stoven. ( vlamverdeler gebruiken) Niet meer roeren in de pan. Schep de zuurkool er voor het eind weer vanaf. ( zo goed als het gaat ). Pel voor de garnering sjalot en knoflook en snijd ze fijn. Snijd de roosjes van de bimi met een klein stukje steel eraan en snijd het vruchtvlees van het jackfruit en de aubergine in blokjes. 1½ cm. Verhit een scheutje olie in een wadjan en roerbak al deze ingrediënten kort met de knoflook en sjalot. Laat ze uitlekken. Laat de mie 4 min wellen in heet water, giet af en spoel koud. Dep de mie droog. Meng de notenolie en bouillonpoeder en meng/masseer dit door de slierten. Gebruik een bakvormpje ( 10 cm rond blikje ) Leg de vormen ondersteboven op een bakplaat. Drapeer de miesliertjes er luchtig overheen. Andere olie/smaakstof mag ook, leef je uit! Plaats het mie-netje in de oven, ± 4 minuten bij 2000C, laat het lichtbruin worden. Rooster de kokos goudbruin in een koekenpan. Houd ¼ van de kokos achter voor garnering. ( Geef ook wat aan het nagerecht voor garnering ) Meng de ¾ door de runderlappen. Gebruik een grote ring. Leg op de bodem de zuurkool daarboven op het rundvlees, afgewerkt met de garnering. Zet het krokante mie-netje er tegenaan of plaats het op het rundvlees.