Yakitori van shiitake met wakame salade
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sojasaus | 150 | ml |
| Rijstazijn | 70 | ml |
| Sake | 3 | el |
| Bruine basterdsuiker | 3 | el |
| Teentje knoflook | 3 | — |
| Geraspte gember | 6 | cm |
| Middelgrote shiitake | 48 | — |
| Snoepkomkommer | 8 | — |
| Wakamesalade | 300 | g |
| Chiliolie | 2 | el |
| Rijstnoedels | 100 | g |
| Bosui | 2 | — |
| Sesamzaad | 1 | — |
Bereiding
Doe de ingrediënten voor de marinade in een pannetje en breng aan de kook. Laat een paar minuten inkoken. Snijd de steeltjes van de Shiitake en laat een halve cm zitten. Leg ze in een schaal, met de steel naar boven en giet de warme marinade er overheen. Zorg dat ze goed bedekt zijn. Laat minimaal 60 minuten intrekken. Snij de komkommers in mooie plakjes, maak ze eventueel wat kleiner. Meng de komkommers met de wakame, rijstazijn en chiliolie. Kook de rijstnoedels zeer kort (2min). Rijg 3 Shiitake aan een spiesje en bewaar de marinade. Bak ze bruin in de grillpan of koekenpan 4-6 minuten. |Niet te lang anders worden ze taai. Rooster het sesamzaad. Laat de marinade in een pannetje even door koken. Snij de bosuitjes in dunne reepjes. Dresseer de spiesjes op een bord, lepel wat marinade erover. Garneer met rijstnoedels, de salade en met bosui. Bestrooi de salade met wat sesamzaad.