Tartaar van paprika met geitenkaas en noten

Tartaar Verwarm de oven op 200 ºC. Laat de puntpaprika's ingesmeerd met olie wat zacht worden in de oven (niet schillen). Verwijder de pitten en snij tot grove compote. Laat uitlekken in een vergiet. Amandelen Bruineer de amandelen in de koekenpan. Bewaar 2-3 amandelen per persoon en hak de rest grof. Geitenkaas Vermeng de pitten en bruineer in de koekenpan. Nadat de gemengde pitten goed zijn afgekoeld, grof hakken in de Magimix. Draai de geitenkaas met de siroop en laat opstijven tot het verwerkt kan worden tot kleine bolletjes (circa 25 mm diameter – 1 per persoon). Zet weg in de koeling. Bieslookolie Draai de olijfolie met gehakte bieslook met staafmixer fijn tot een groene olie. Voeg eventueel wat olijfolie toe. Bleekselderij Schil de stengels bleekselderij en snijd in dunne balkjes. Smelt de boter (niet bruin laten worden) en bak de bleekselderij beetgaar. Afwerking Rol de bolletjes door de gehakte pitten. Plaats de paprikacompote met een ring (diameter 6) op de borden. Garneer met amandel, bleekselderij en een bolletje geitenkaas. Druppel er wat groene bieslookolie rondom en garneer met wat gehakte amandelen.