Bao buns met pulled oesterzwammen

Vulling: Snij de rode ui in dunne ringen. Rasp de schil van de limoen(en) en pers het sap van een ½ of 1 limoen. Meng het limoensap met de rasp en laat de uiringen ca 15 min marineren. Scheur de oesterzwammen in dunne reepjes. Snij de wortel, komkommer julienne. De paprika in ringetjes. Snij de bosui in fijne ringen. Pluk de blaadjes van de koriander. Bao buns: Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en zout en voeg hier de melk aan toe. Roer dit tot een samenhangend geheel. Bestuif het aanrecht met bloem en kneed hierop het deeg voor circa 5 minuten tot een bal. Verdeel het deeg in 8/16 stukken en maak hier 8/16 balletjes van. Kort bewaren kan onder een vochtige doek. Druk deze plat tot een ovale vorm. Besmeer de bovenkant met wat sesamolie en vouw ze dubbel. Breng een laagje water aan de kook in een pan. Snijd 8/16 stukjes bakpapier die groot genoeg zijn om de buns op te leggen. Leg de buns op het bakpapier en leg deze in het stoommandje. Dek af en stoom de buns in circa 10 minuten gaar. Zorg ervoor dat het mandje niet te vol zit (max 5) zodat er nog stoom bij komt. Mogelijk moet je dit in 2 keer doen. Afwerking: Verhit wat olie in een wok of koekenpan. Voeg de helft van de oesterzwammen toe en roerbak totdat ze wat geslonken zijn. Voeg de rest van de oesterzwammen toe en bak ca 5 min totdat ze bruin kleuren. Voeg vijfkruidenpoeder, hoisinsaus en barbecuesaus toe en houdt warm op laag vuur. Vul de bao buns met paddenstoelvulling, de groenten en garneer met koriander, zwart sesamzaad en bosui. Serveer met wat druppels srirachasaus.