Afrikaanse Butternut Pompoensop
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoen | 1 | — |
| Uien | 2 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Groentebouillon | 1.5 | L |
| Laurierblad | 1 | — |
| Bruine basterdsuiker | 1 | tl |
| Currypoeder | 1 | tl |
| Oregano | 1 | tl |
| Kaneel | 0.5 | tl |
| Nootmuskaat | — | wat |
| Pompoenpitten | 20 | g |
| Yoghurt | 225 | gr. |
Bereiding
Snijd de flespompoen door midden en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in parten of stukken. Schil de stukken. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de pompoen op een geoliede bakplaat. Verpak de ui en knoflook in aluminium folie en leg die ook op de plaat. Rooster alles in 45-60 min. gaar. Pureer het vruchtvlees samen met de ui en knoflook tot een glad mengsel. (meerdere porties in de Magimix). Vul een pan met de bouillon en puree. Voeg laurier, bruine suiker, currypoeder, oregano, kaneel en nootmuskaat toe. Laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen. Haal de laurier er uit. Rooster de pompoenpitten voor garnering. Voeg net voor het serveren de yoghurt toe en breng op smaak met zout, peper, bouillonpoeder en voeg eventueel nog water toe voor de hoeveelheid.