Tartaar van Cantharellen met een gepocheerd eitje

Tartaar: Maak de cantharellen schoon, pel de sjalot en snij hem fijn. Verwarm een koekenpan en bak de sjalot en de cantharellen in een beetje olie, en laat vervolgens het geheel droog bakken. Doe de laatste minuut de pijnboompitten(houd er wat achter voor de garnering) erbij en bak ze mee. Laat alles uitlekken op keukenpapier. Gepocheerd ei: Bestrijk een stukje huishoudfolie met wat olijfolie en leg het over de rand van een kopje. Breek het ei op de folie zodat het ei in het kopje zakt. en draai de uiteinden dicht en zorg dat de lucht eruit is. Herhaal dit voor alle eieren. Breng een pan met water tegen de kook aan en pocheer de eieren gedurende 5 minuten zodat het eigeel nog zacht is. Opmaak: Snij de cantharellen fijn, hak de peterselie fijn, meng deze door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Schik de cantharellen mbv een kookring op het bord. Leg het gepocheerde ei er bovenop. Doe de creme fraiche in een spuitzak en spuit kleine dotjes ter garnering. Garneer met wat tuinkers.