Viscurry in bananenblad

Currypasta: Week de gedroogde Spaanse pepers 15 minuten in wat water en laat ze dan uitlekken. Leg de schoongemaakte sjalotjes en de knoflook tussen twee vellen aluminiumfolie. Vouw de randen rondom dicht en leg deze enveloppe onder de hete gril. Laat hem roosteren tot de inhoud zacht aanvoelt (dit duurt ongeveer 15 minuten); keer hem eenmaal om. Haal de zachte sjalotjes en knoflook uit het pakket en doe ze met de geweekte pepers in de kleine keukenmachine (staafmixer) en pureer ze tot een pasta. Vis: Snijd de vis in stukken, meng deze met de currypasta. Breek de eieren boven de schaal en roer dit met de kokosroom en de vissaus door het mengsel. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Schep ook de citroenverbena erdoor en zet de schaal apart. Verwarm de bananenbladen in heet water zodat ze soepel worden. Droog ze af voordat je de vismassa op het blad legt. Leg in het midden van elk blad een deel van de vismassa. Vouw het blad als een soort piramide om de vulling (zie foto). Zet het blad vast met een cocktailprikker. Behandel het bananenblad voorzichtig; het is vrij kwetsbaar en scheurt snel Stoom de pakketjes in 10 minuten in de combisteamer in een geperforeerde bak. (oven op stoomstand circa 5 minuten op deze stand voor verwarmen (Let op je kunt geen graden instellen dit gaat automatisch = 100 graden)) Rijst: Kook de rijst met wat zout. (was eerst de rijst voordat je deze opzet) Gebruik 2 delen water 1 deel rijst in een passende pan. Kook de rijst ongeveer 15 minuten, giet af en laat het circa 8 minuten met deksel op de pan van het vuur even staan) Afwerking: Leg nu midden op een voorverwarmd bord het bananenbladpakketje en een timbaaltje rijst. (kun je ook een klein porseleinen bakje voor nemen afhankelijk welke vorm je zelf graag wilt) Was de limoen, en snijd er mooie partjes van. Garneer met een partje limoen. De pakketjes moeten aan tafel worden geopend, waarbij de pittige geuren van de curry vrij komen.