Mul met couscous, kokos en garnalen

Snij citroengras fijn. Laat dit samen met het laurier trekken in de bouillon. Wanneer er voldoende smaak aan de bouillon zit, het citroengras en de laurier eruit zeven. ( ca 20 min) Vul de ( ingekookte) hoeveelheid bouillon weer aan met water tot 250 ml. breng de kokosmelk met de bouillon, groene curry, de sojasaus de gesnipperde knoflook en evt. een snufje zout aan de kook en laat dit 10 minuten trekken. Breng dit op smaak en voeg naar smaak limoensap toe. Vlak voor serveren even wat opwarmen en door een fijne zeeg drukken. Schenk het in een kidde met 1 patroon ( Misschien in 2 kiddes ivm max volume kidde). schil de pastinaak en snijd in kleine stukken. Kook deze met weinig water met zout gaar in ca 20 minuten. Giet het af en draai de pastinaak glad met wat room en wat boter in de keukenmachine. Breng op smaak. Doe de puree in een spuitzak en houd warm of verwarm het in de magnetron net voor de opmaak. Breng het water met zout aan de kook en giet dit op de couscous. Dek af met folie en laat dit 10 minuten op een warme plaats staan. Maak de couscous los met een vork en laat de couscous wat plakken met boter en wat ( niet alles) kippenbouillon. Maak de filets schoon en graatvrij. Brand de huidkant met een gasbrander ( ca 10 sec per stuk) . Bestrooi met zout en peper en pocheer de filets in een dun laagje bouillon zodat de huid niet nat wordt. Maak de zeekraal schoon. Maak met een ring een taartje van de couscous. Spuit hier stippen pastinaakpuree op en steek hier de garnalen en de zeekraal in. Leg de mul ernaast.. Als laatste het kokosschuim met de staafmixer opschuimen of neem de kidde en op het bord scheppen.