Croûte au citron, limoncello-ijs en frambozencoulis

Pers citroenen en maak zeste (voor de croûte). Meng de citroensap (4 / 8 el) met de limoncello (staat waarschijnlijk in de koeling), de suiker, de appel en de melk door elkaar. Wanneer dit een geheel vormt voeg je er voorzichtig stijf geklopte room aan toe. Doe nu alles in de ijsmachine. Verwarm de oven op ongeveer 175 graden. Pak de bloem erbij en meng deze met de boter (kamertemperatuur) en de poedersuiker. Kneed hiervan een deeg. Laat even rusten. Rol het uit tot een ronde vorm. Leg op een bakplaat en prik er met een vork wat gaatjes in. Doe dit geheel ongeveer 15 a 20 minuten in de oven. Mix nu de eieren, de suiker, het zout, zeste en het citroensap. Mix het geheel totdat er een fijne substantie is ontstaan. Schenk het nu op de croûte en doe deze voor 25 minuten in de oven. Maak een coulis van frambozen door de frambozen 5 minuten te koken met wat vanillesuiker en citroensap en hierna te zeven. Dit kan je doen met verse frambozen of diepvries frambozen. Uiteraard zijn dagverse producten het lekkerste. Proef…. Leg nu een stuk croûte au citroen en een bolletje ijs op het bord. Drapeer er een beetje frambozen coulis omheen. Garneer het geheel met verse frambozen en blaadjes munt.