Hamburger portobello kip
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Portobello groot | 8 | — |
| Olijfolie | 100 | ml |
| Teen knoflook | 1 | — |
| Sesamolie | 50 | ml |
| Sesam | 1 | el |
| Zout/peper | — | — |
| Witte uien | 4 | — |
| Kerrie | 1 | tl |
| Tomaten | 4 | — |
| Ketjap zoet | 25 | ml |
| Sap van citroen | 1 | — |
| Kipgehakt | 350 | g |
| Chillisaus | 25 | cc |
| Ei | 1 | — |
| Bladpeterselie | 8 | — |
| Paneermeel | — | — |
| Blaadjes sla (krop) | 8 | — |
Bereiding
Haal de steel van de portobello's weg en wrijf met behulp van een kwast alleen de bovenzijde in met olijfoliemix (olijfolie, sesamzaad, sesamolie, zout/peper en geperste knoflook). (de portobello's nemen flink veel olie op) Leg ze met de open kant naar beneden (zodat het vocht er eventueel uit kan lopen) op een ovenrooster en gaar ze een 15-tal minuten op 180 °C. Let op! doe dit kort voordat je het gerecht wil opdienen. Snijd de uien in ringen en stoof ze inclusief smaakstoffen in flink wat olijfolie tot ze helemaal gaar zijn. Kruid met peper en zout. Plisseer de tomaten, snijd de tomaten in blokjes, verwijder de zaadjes en het harde witte gedeelte. Stoof de tomatenblokies in flink wat olijfolie. Voeg de rest van de smaakstoffen toe. Laat het vocht goed uitkoken tot je een dikke saus krijgt. Pureer eventueel met een staafmixer. Kruid met peper en zout. Meng het gehakt met de grof gesneden bladpeterselie, chillisaus en ei. Kruid bij indien nodig (kippengehakt is vaak al gekruid). Voeg eventueel paneermeel toe om er vervolgens hamburgers van te maken. Leg op een bord een mooi blad sla, leg hierop de gebakken hamburger. Nappeer de hamburger met de gestoofde ui en nappeer met de zelfgemaakte tomatensaus. Gebruik de portobello als "bovenkant broodje".