Tortillacups met scampi, spek en guacamole
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Scampi's | 8 | — |
| Teentjes knoflook | 1 | — |
| Geraspte gember | 1 | tl |
| Sesamolie | 1 | tl |
| Honing | 1 | el |
| Kikkoman sojasaus | 35 | ml |
| Bbq-saus | 35 | ml |
| Grote tortilla's | 4 | — |
| Rijpe tomaat | 1 | — |
| Rijpe avocado's | 3 | — |
| Limoen | 1 | — |
| Kleine rode ui | 1 | — |
| Rode chilipeper | 1 | — |
| Korianderblaadjes | 1 | handje |
| Dunne plakjes gerookt spek | 16 | — |
| Takjes koriander | 4 | — |
Bereiding
Scampi's marineren: Pel de scampi's en maak ze schoon. Maak van de knoflook t/m de bbq-saus een marinade. Meng de marinade goed met de scampi's en laat minimaal 10 minuten marineren. Tortillacups: Stans met een dresseerring rondjes uit de tortillavellen. Duw de rondjes in de holtes van een muffinvorm en bak dit 10 minuten op 180 graden. Guacamole: Snij de tomaten de ui en de chilipeper zonder zaadjes fijn. Prak het vruchtvlees van de avocado's fijn en voeg het sap van de limoen(en) toe. Meng alle ingrediënten met een vork. Bereiden scampi: Dep de scampi's droog. Snij de plakjes spek in de lengte doormidden en wikkel elke scampi in een reepje spek. Bak de scampi's in een anti-kleefpan. Afwerking: Doe in elk cupje een schepje guacamole, leg er een scampi op en werk af met een blaadje koriander