Sesamcracker met zwarte knoflook en paprika

Rooster de paprika's 15 minuten in een oven op 200°C. tot ze gaar en bijna zwart zijn. Laat ze in een kom afgedekt met folie afkoelen. Sesamcracker Meng de bloem, semolina, sesamzaad , fleur de sel, bakpoeder, 1 1/2 el ( 3el) olijfolie met 75g (150g) water en kneed tot een deeg .Voeg iets meer water toe als het deeg te droog is. Verdeel het deeg in stukken en rol ieder stuk uit tot een dikte van 3 mm. Steek met een ring van 8 cm rondjes uit (of sterretje) en leg op bakpapier op de bakplaat. Bak 15 minutenop 180 graden . Muhammara: Ontvél en ontpit de paprika's Doe de paprika's samen met de walnoten, knoflook, citroensap, tomatenpuree, olie, granaatappelsiroop, cayenne, komijn, gerookte paprika en de paneermeel in een keukenmachine en mix tot een glad smeerbaar geheel. Proef en maak op smaak met peper en zout. Doe in een spuitzak. Zwarte knoflookpuree: Pureer de zwarte knoflook met de zure room. Het moet een dikke massa blijven. Stop het mengsel in een spuitzak. Presentatie Spuit op een cracker een dot muhammara, daarboven een dotje knoflookpuree, garneer met een blaadje peterselie