Male al forno

Vulling: Ontpit de dadels zonodig en snijd in kleine stukjes. Rooster de pijnboompitten. Klop de slagroom licht op. Roer In een kommetje de dadels, rozijnen, pijnboompitten, honing, room, het citroenrasp, de kaneel en vanille door elkaar. Verwarm de oven voor op 180°C. Appels: Snijd indien gewenst kapjes van de appels, zo dik dat de steeltjes eraan blijven zitten als je ze optilt. Snijd aan de onderkant van de appels een dun schijfje af, zodat ze netjes rechtop blijven slaan. Spoel de appels even door wat citroensap met water of witte wijn tegen bruin worden. Verwijder met een appelboor de klokhuizen. Hol de openingen een beetje uit aan de bovenkant zodat er flink veel vulling in kan. Kerf de schil rondom langs het midden in. dan barsten de appels niet tijdens het bakken. Zet de appels rechtop in een kleine, ondiepe ovenschaal waar ze net in passen. Verdeel de vulling over de appels, druk goed aan en laat een beetje bol staan. Zet de dekseltjes erop en sprenkel het appelsap er omheen. Bak de appels 45-60 min. of tot ze zacht zijn. Bedruip ze tussentijds één- of tweemaal met het appelsap. De precieze oventijd is niet te geven: die hangt samen met de stevigheid en het formaat van de appels. Ze zijn gaar als ze zich gemakkelijk laten inprikken met een satépen. Dek ze losjes af met aluminiumfolie als ze te snel donker kleuren. Schep de appels op een schaal en houd warm. Zeef het vocht uit de ovenschaal boven een steelpannetje (je hebt ongeveer 340 ml/680ml vloeistof nodig) en voeg de honing toe. Roer tot deze is opgelost en breng de siroop aan de kook op hoog vuur. Laat het 5-6 min. inkoken. Sprenkel wat siroop over de appels. Maak de saus eventueel wat dikker met maizena. Vanille-ijs: Giet de melk in een pan en breng zachtjes aan de kook. Klop de eidooiers wit met de poedersuiker in een kom. Giet de warme melk al roerend bij het eimengsel en giet daarna terug in de pan. Verwarm zachtjes en controleer op de gewenste dikte met behulp van een pollepel. (Pad trekken). Voeg het vanille-extract toe en laat snel afkoelen. Draai er ijs van in de ijsmachine, eventueel met wat chocolade. Zet in de vriezer. Afwerking: Serveer de appel met een bolletje ijs. Rasp wat chocolade over het ijs of snij dunne plakjes met een mes zodat je rafels krijgt en werk af met cress.