Krokante lasagne met groenten kaas en ham

Pasta: Mix bloem met de eieren. Indien het te nat is wat bloem bijvoegen. Kneed het goed door, maak er een bal van en wikkel het in folie. Laat het 30 minuten rusten in de koeling. Vulling: Snijd de wortel, paprika en courgette in mooie kleine stukjes van ongeveer 1 x1 x 1 cm. Bak de blokjes separaat ca. 5 min even zachtjes aan in een pan met wat olijfolie. Alles moet nog al-dente zijn. Snijd de aubergine ook in blokjes maar bak deze zacht en een beetje bruin. Meng de groenten en breng ze op smaak met wat zout en peper. Zet koel weg. Saus: Breng de bouillon aan de kook. Snijd de ham in kleine stukjes en voeg toe aan de bouillon. Laat het ca 15 minuten koken (of langer). In laten koken tot 50%. Blender de bouillon en de ham. Voeg de tomatenpuree toe. Laat het nog 5 minuten trekken. Zet de saus weg. Lasagne: Breng een pan met water aan de kook om de pasta in te koken. Rol het deeg uit tot 1 mm. Stand ……. Druk er met een 6 cm ring rondjes uit. 3 stuks per persoon. Kook telkens 4 rondjes 2 minuten in kokend water tot ze boven komen drijven. Dep ze droog. Leg ze op bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenblik in met olijfolie. Leg de rondjes er op en schuif ze in de oven totdat de bruin zijn en de rondjes opgeblazen (gepoft) zijn. Opmaak: Meng de kaas met de room en bedek per persoon 2 rondjes met wat Robiola kaas/room saus, (Taleggio of Feta kan ook) en wat groenten. Leg de twee rondjes op elkaar en dek af met het derde rondje. Leg de torens nu in de oven (8 min) van 200 graden om even te verwarmen. Leg ze op een bord en drapeer de saus er over/langs.