Geroosterde paprika–tomatensoep met auberginekaviaar

Groentebouillon - Maak een groentebouillon door de wups met de laurierblaadjes, gekneusde zwarte peperkorrels in 1,5 l water aan de kook te brengen en gedurende 10 min. te koken op een middenhoog vuur. - Laat de bouillon nog zo'n 15 min op laag vuur trekken en voeg naar smaak zeezout toe. - Zeef de bouillon en zet apart (ca.1 liter bouillon). Paprika-tomatensoep - Verwarm de oven voor op 200° C. - Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in grove stukken. - Snijd de tomaten in parten. - Pel en halveer de uien en snijd de uien in halve ringen. - Pel en halveer de teentjes knoflook. - Leg de paprika, tomaten, ui, knoflook, laurierblaadjes en tijm in een ovenschaal, bestrooi licht met zeezout en besprenkel met olijfolie. - Rooster de groenten circa 25-30 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekleurd zijn. - Haal de tijm en laurier uit de ovenschaal. - Doe alles met de tomatenpuree in de Magimix, voeg de bouillon toe en pureer het fijn. - Schenk de soep door een bolzeef in een pan en laat eventueel nog iets inkoken. - Breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen peper. Auberginekaviaar - Verwarm de oven voor op 200° C. - Verpak de aubergines dubbel in aluminiumfolie en pof in 45 à 55 minuten zacht in de oven. - Laat de aubergines tot handwarm afkoelen en halveer ze over de lengte. - Schep met een kleine lepel de zaadlijsten uit de aubergines, dit is de kaviaar. - Bewaar de kaviaar apart. - Schep de rest van het vruchtvlees uit de schil en hak het grof. Presentatie: - Snijd de bieslook fijn. - Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en verwarm hierin het gepofte auberginevruchtvlees. - Meng de bieslook erdoor. - Schep een lepel gepofte aubergine in het midden van (voorverwarmde) diepe borden. Gebruik hier eventueel een kleine ringvorm voor. - Schenk de soep langs de aubergine. - Leg er de auberginekaviaar op. - Druppel een eetlepel olijfolie in de soep.