Mandarijn uit de oven met VOC-kruiden, anijs en appel

Mandarijn: Verwarm de oven voor op 165 graden. Vet een schaal in en zet gepelde mandarijnen in het midden. Bestrooi met suiker en verdeel de specerijen rondom, giet hierbij het sinaasappelsap en de Mandarine Napoleon. Dek af met alufolie en bak gedurende 40 minuten terwijl de mandarijnen onder staat. Vang het vocht op, zeef en reduceer dit tot een stroop. Crumble: Meng boter, suiker, bloem en havermout met elkaar en wrijf met beide handen door tot er kruimels ontstaan. Verdeel de kruimels over de ovenschaal. Bak in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Laat afkoelen. Zorg voor dunne laag op de bakplaat en houd de kleur in de gaten. Mascarpone-crème: Laat de mascarpone op kamertemperatuur komen. Roer los met de helft van de poedersuiker en kaneel. Klop de slagroom stijf met de andere helft van de poedersuiker. Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone en bewaar het mengsel in een spuitzak. Appelflan: Bekleed een plaat met ovenpapier en beboter. Rol bladerdeeg uit en leg op het papier. Prik gaatjes in het deeg en bestrooi met poedersuiker. Zet in de oven op 150 graden gedurende 10 minuten. Schil de goudrenetten en boor het klokhuis er uit. Snijd in ringen van 5 mm en leg op het bladerdeeg. Meng vanillesuiker, kaneel en gesmolten boter, maïzena en eieren, klop en giet over de appels. Bak de flan nog 30 a 40 minuten op 160 graden. Of beboter de metalen 1 persoons vormpjes, steek uit elk plak bladerdeeg een grote ronde cirkel uit en bekleed het vormpje hier mee. Bak blind voor. (150 gr voor 10 min). Snijd de goudrenetten in plakken van 1cm. (boor klokhuis eruit). De plak appel moet mooi in het bladerdeeg bakje vallen. Verdeel het eimengsel over de individuele gebakjes en bak af zoals hierboven beschreven. Opmaak: Leef je uit!!