Rode uien uit de oven gevuld met crème van geitenkaas en rozemarijn
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote rode ui | 8 | — |
| Olijfolie | 1 | — |
| Teen knoflook | 170 | g |
| Geitenkaas | 100 | ml |
| Slagroom | 1 | — |
| Takje rozemarijn | 3 | — |
| Takje tijm | 1 | el |
| Honing | 16 | — |
| Zout | 2 | — |
| Versgemalen peper | 340 | g |
| Kern van ui | 200 | ml |
| Rode wijn/port | 2 | — |
| Suiker | 6 | — |
| Rozemarijn/tijm | 2 | el |
| Gemengde sla | — | — |
| Dressing | — | — |
| Meergranenbroodje | — | — |
Bereiding
Uien: Verwarm de oven voor op 190˚C. Pof de uien in de oven ongeveer 30 minuten. Vulling: Snijd de afgekoelde uien in de lengte door midden. Hol de uien een beetje uit. (bewaar voor dressing/coulis) Snijd de knoflook fijn; snijd de rozemarijnblaadjes zeer fijn. Klop de geitenkaas met een mixer zacht. Voeg daar langzaam de slagroom aan toe. Doe de tijmblaadjes, de rozemarijn, de honing en de knoflook bij het mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Vul de uien met het kaasmengsel. Leg de halve uien op een bakplaat en bak de ui nogmaals af voor 8 min, zodat de kaas mooi souffleert. Dressing: Smelt wat boter in een sauspannetje, laat hierin een schep suiker licht karamelliseren. Fruit hierin de ui langzaam, zodat het helemaal zacht en zoet is. Blus af met een groot glas rode wijn of port, voeg rozemarijn en tijm toe en laat inkoken tot dressing dikte. Laat afkoelen. Afwerking: Leg op een bordje wat sla met wat dressing. Zet daarvoor de warme rode ui. Serveer hier een meergranenbroodje.