Springrolls gevuld met kip en gamba
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Japanse sojasaus | 6 | el |
| Mirin | 6 | el |
| Knoflookteen | 1 | — |
| Gember | 1 | el |
| Sesamolie | 1 | el |
| Sesamzaad | 1 | el |
| Komkommer | 0.5 | — |
| Wortel | 0.5 | — |
| Stevige sla (ijsberg) | 0.5 | st |
| Lente ui | 4 | st |
| Koriander | 8 | tak |
| Munt | 4 | tak |
| Gamba | 8 | — |
| Kipfilet (dubbele) | 0.5 | — |
| Shichimi (kruiden) | 16 | — |
| Pindakaas | 4 | el |
| Ketjap manis | 4 | el |
| Water | 8 | el |
| Kokosmelk | 2 | el |
| Shichimi | 1 | el |
| Rijstvellen | 16 | — |
Bereiding
Saus bij springrol gamba: Pers de knoflook. Rasp de gember. Meng alle ingrediënten. Maak de saus tijdig klaar zodat de smaken goed mengen. Vulling springrolls: Maak de gamba's schoon, bak ze en laat afkoelen. Snijd de kipfilet in kleine reepjes (shoarma grootte) kruid ze met de Shichimi, bak ze en laat afkoelen. Snijd de komkommer over de lengte door en haal de zaadlijsten er met een theelepel uit. Snijd er 10 cm lange reepjes van. Snijd de wortel, lenteui en de sla ook in dunne reepjes van 10 cm lengte. Snijd de koriander en munt grof. Snijd de gamba over de lengte doormidden. Loempia's vouwen: Maak een rijstvel nat door het snel door een bakje water te halen. Leg het vel op een plank (telkens 1 stuk). Leg net onder de helft van het vel de groenten en kruiden, ongeveer duimdikte. Leg hier de kip of 2 stukken gamba op. Daarover de munt en koriander. Nog wat Shichimi er over. Vouw het onderste deel van het vel naar boven over de vulling heen. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het vel strak op. Voor elk persoon 1 rol met kip en 1 rol met gamba. Saus bij springrol kip: Meng alle ingrediënten. Maak het even warm om de pindakaas op te nemen. Breng het op smaak met peper en zout. Serveren: Drapeer nog wat koriander/munt en shichimi over de rollen. Shichimi Togarashi is een kant-en-klaar kruidenmengsel.