Smørrebrød

We maken drie variaties. Het hoort een stevig bruin brood te zijn. Een soort roggebrood bijna. Oberlander of waldkorn. Snijd met een steker van 5 cm 3 rondjes per persoon uit de sneden brood. Het mogen ook vierkantjes of ruitjes zijn. Hieronder ga ik uit van ringen van 5 cm die gevuld gaan worden zodat er een strak resultaat komt. Mayonaise: Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn!!! Ontvet een metalen bak met wat citroen en keukenpapier. Meng het eigeel en de mosterd met een garde. Doe er een scheut olie bij en meng het. Als de olie is opgenomen, weer een scheut olie erbij en mengen. Herhaal dit tot de olie op is. Meng er nog wat water door. Breng op smaak met wat citroensap en zout. Garnaal en ei versie: Kook de eieren hard. Pliceer de tomaten. Verwijder het vocht en de pitten. Snijd het vlees in blokjes. Snijd het ei in stukjes, wit en geel apart en meng het met wat mayonaise zodat het een stevige massa wordt. Besmeer het brood dun met mayonaise. Leg hier de ei massa op. Leg de tomaatblokjes erop. Beleg het met de rucola, een beetje mayonaise, garnalen, kaviaar, peper en zout. Bacon en paté: Neem een bakblik (kleine oven) leg er papier op, leg de bacon erop, leg er weer papier op en weer een bakblik. Leg dit in de oven voor 30 minuten op 180 graden. Besmeer het brood met goede boter. Leg hier een plakje paté op. Leg er een drupje jam op. Strooi er kruim van bacon over. (Niet te fijn malen) Dresseer met een blaadje cress. Gorgonzola en peer: Smeer de gorgonzola op het brood. Strooi er wat fijn gesneden bieslook op. Leg er een dun plakje peer op. Strooi er wat grof gesneden walnoot over.