Knolselderijsoep met geroosterde hazelnoot en knoflookchips

Verwarm de bouillon. Spoel de prei, selderij en aardappelen schoon. Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in wat boter in een grote 4 liter pan. Snijd de witte delen van de prei in grove plakken. Snijd de selderij ook in grove stukken. Voeg de prei en selderij toe aan de uien en laat deze ook stoven. Schil de aardappels en de knol. Snijd ze in grove stukken en stoof ze ook mee. Giet de warme bouillon over de prei en uien. Maak een boeket garni van tijm, laurier en rozemarijn. Kruid de soep met peper, selderijzout en salie. Laat de soep een tijd sudderen. Knoflookchips en hazelnoten: Maak de knoflook schoon en snijd deze in zeer dunne plakjes om chips van te maken. Gebruik de mandoline bijvoorbeeld. Kook de chips 1 min in water dat al kookt!!! Laat ze uitlekken op een doek. Frituur ze in wat arachideolie tot ze mooi goudbruin zijn. Neem de chips uit en leg ze op doek. Frituur de hazelnoten ook eventjes in de arachideolie tot ze kleuren. Neem ze er it en hak ze een beetje fijn met een mes. Afwerking: Haal het bouquet garni uit de soep. Doe een flinke scheut room bij de soep en mix hem met een staafmixer. Als de soep te dik is doe er dan wat water of bouillon bij. Snijd de bieslook fijn voor de garnering (ongeveer 32/64). Vul de kommen boven en strooi er wat hazelnoot op, de bieslook en de knoflookchips. Garneer de soep door er een straaltje olijfolie overheen te draaien. (duim op de fles en een draai geven).