Bitterkoekjesijs met ananas

Bitterkoekjesijs Begin met het bitterkoekjesijs. Snijd de bitterkoekjes in stukjes en besprenkel met de Amaretto. Verwarm de slagroom au-bain-marie met de suiker en het vanillemerg tot 40 g Celsius, klop de eidooiers erdoorheen en laat afkoelen. Spatel mengsel, samen met de bitterkoekjes en doe in de ijsmachine. Chocolade garnering Smelt de pure en de witte chocola APART van elkaar au-bain-marie. Strijk de witte chocola heel dun uit op cellofaanfolie en marmer met de pure chocola. Laat dit op een koude plek stollen. Ananas Kook het sinaasappelsap met de ahornsiroop in tot een lichte siroop Snijd de ananas in 6 parten, snijd het vruchtvlees van de schil en verwijder de harde kern. Snijd de parten in gelijke stukken van 2.5 cm dik. Verhit wat olie in een pan en bak de ananas 2 minuten om en om goudbruin. Voeg de sinaasappelsiroop toe en verwarm 2 minuten mee. Flambeer met de rum. Opmaak Stort het ijs uit in een ring zodat je een ijstaartje krijgt breek de chocola in scherven. Druk de scherven voorzichtig rondom het taartje. Zet het taartje op een bord en leg er een Ammerettie koekje op. Leg de warme ananas naast het taartje en lepel de saus erover.