Limoncellotaart, basilicumijs en aardbeien

Limoncellotaart: Verwarm de oven voor 170°C. Ontdooi de plakjes bladerdeeg en leg ze op elkaar. Rol het bladerdeeg in gelijkmatige dikte uit met een deegroller en wat bloem tot een plak van 30 cm doorsnee en vul een ingevette taartvorm (26cm) hiermee (plak eventueel stukjes aan elkaar met wat water). Bedek de bodem en rand met bakpapier en vul met blindbakbonen. Bak de bodem ca. 15 minuten 'blind' in de oven. Verwijder de vulling en laat wat afkoelen. Harde wenerdeeg (ipv bladerdeeg): Maak een kuiltje in de bloem en meng de boter, suiker en ei met elkaar. Kneed beetje bij beetje de bloem en het zout erdoor tot het deeg goed gemengd is. Druk het deeg plat, verpak in plasticfolie en laat het circa 30 minuten rusten in de koelkast. Vet de taartvorm (26cm) in en bekleed de bodem met bakpapier. Bestuif het aanrecht en het deeg met bloem en rol het deeg uit tot een plak van circa 5 mm dikte. Bekleed de vorm met het deeg. Verwarm de oven op 180 ºC. Leg een vel bakpapier met blindbakvulling op de taartbodem en bak de bodem ca. 12 minuten in de oven en verwijder het bakpapier en de blindbakvulling. Bak de bodem af voor nogmaals 3 min. Pers de citroen uit. Maal met het stalen mes in de keukenmachine allereerst de suiker met de roomboter, vervolgens met de eieren en daarna citroensap en -rasp, crème fraîche, tot een homogene custard en roer de limoncello erdoor. Vul de deegbodem met blauwe bessen en giet de custard hierop. Bak de taart ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag de oventemperatuur naar 160 ºC (het deeg moet niet te donker worden). Laat afkoelen. Garneer voor het serveren met poedersuiker. (let op: 1 taart is voor 10 pers) basilicumsorbet (12 personen): Voeg alle ingrediënten in een blender en laat draaien tot een mooi glad, groen mengsel. Opdraaien in de ijsmachine. Afwerking: Serveer op een bordje de taart, ijs en aardbeien. Garneer met wat basilicum en serveer er wat limoncello bij. De aardbeien kan je marineren door blaadjes basilicum met 1 el suiker te vijzelen. Voeg hieraan 5 el olijfolie.