Waldorfsalade a la Jamie
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gemengde sla, bijv mesclun | 125 | gr. |
| Rode druiven | 400 | gr. |
| Stelen bleekselderij | 6 | — |
| Walnoten | 100 | gr. |
| Rode appel | 1 | — |
| Blauwe kaas, gorgonzola dolce | 200 | gr. |
| Bladpeterselie | 30 | gr. |
| Citroensap | 2 | el |
| Dijonmosterd | 4 | tl |
| Witte wijnazijn | 3 | el |
| Extra vierge olijfolie | 2 | el |
| Volle yoghurt | 250 | ml |
| Vloeibare honing | 2 | tl |
| Peper/zout | — | — |
Bereiding
Salade: Snijd de druiven doormidden. Schil de bleekselderij en snij in mooie gelijke schuine plakjes. Rooster de walnoten in een droge koekenpan en hak ze daarna klein. Hak de blaadjes van de bladpeterselie fijn. De steeltjes ook fijn hakken, doe deze in een afsluitbaar potje. Snijd de appel met schil mooi julienne en druppel wat citroensap erover. Zet apart. Snijd de kaas in kleine blokjes. Zet apart. Dressing: Doe mosterd en azijn bij de gehakte peterseliesteeltjes. Voeg de honing toe. Giet er 3 keer zoveel extra vierge olijfolie bij. Voeg er de yoghurt bij, wat zout en peper. Sluit het potje en schud goed door elkaar. Proef de dressing en maak op smaak door wat extra olie, azijn of yoghurt. Afwerking en presentatie: Doe de sla, druiven, bleekselderij en gehakte peterselie in een bekken. Besprenkel de salade met wat dressing, niet meer dan nodig is. Leg een beetje salade op een bordje. Strooi er wat walnoot over, wat appel en blauwe kaas. Besprenkel met nog wat olijfolie.