Tussengerecht met gamba's en pasta
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gamba's, gepeld | 25 | st |
| Visgraten | 500 | g |
| Wups | 250 | g |
| Bloem van harde tarwe | 300 | g |
| Eieren | 6 | st |
| Vierge olijfolie | 1 | dl |
| Sjalotjes | 2 | st |
| Cantharellen | 150 | g |
| Eekhoorntjesbrood | 150 | g |
| Crème fraîche | 1 | dl |
| Ricotta | 150 | g |
| Boter | 50 | g |
| Platte peterselie | 1 | bosje |
| Visbouillon | 1.5 | dl |
Bereiding
Suggesties voor technieken en bereidingen: pastamachine of deegroller, sauteren, deglaceren, inkoken / reduceren / monteren. Maak pasta van bloem en eieren. Bereid visbouillon van wups en visgraten. Sauteer de gamba's en voeg de paddenstoelen toe.