Verse geitenkaas met gegrilde watermeloen en balsamicostroop
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Watermeloen | 1,5 | kg |
| Olijfolie | — | — |
| Zeezout | — | — |
| Vers gemalen peper | — | — |
| Droge witte wijn | 1 | dl |
| Water | 1 | dl |
| Sushiazijn | 0,5 | dl |
| Suiker | 2 | el |
| Heezer geitenkaas (verse, zachte kaas) | 225 | gram |
| Roomkaas | 100 | gram |
| Limoensap | 10 | ml |
| Pommodori tomaten | 6 | stuks |
| Balsamicoazijn | 40 | ml |
| Basilicum blaadjes | — | — |
Bereiding
Watermeloen: Verwijder de schil van de watermeloen; snijd het witte gedeelte eraf; houd apart. Snijd uit de watermeloen stukken van 9 x 3 x 2,5 cm (l x b x h). Snijd het witte gedeelte in stukjes. Meng de witte wijn, water en sushiazijn. Doe de stukjes watermeloen in een pan; voeg de vloeistof toe tot de meloen net onder staat. Voeg de suiker toe. Konfijt de watermeloen hierin tot die helemaal transparant is, in ca 1 uur. Vet de grillpan in met olijfolie. Grill de rode stukken vruchtvlees in de grillpan ca 1 minuut per kant. Besmeer de watermeloen met olijfolie en bestrooi met zeezout. Geitenkaas: Draai in de keukenmachine de geitenkaas met de roomkaas tot een gladde homogene massa. Breng op smaak met limoensap en peper. Garnering: Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Houd het zaad apart. Wrijf een rooster in met olie; leg hierop de partjes tomaat. Droog de tomatenpartjes 2 uur in een voorverwarmde oven op 120°C. Kook de balsamicoazijn in tot een stroop. Serveren: Leg op een bord de gegrilde watermeloen. Besprenkel met de ingekookte balsamicoazijn. Spuit de geitenkaas erop. Leg de gekonfijte watermeloen en de gedroogde tomaten erop. Garneer met wat basilicumblaadjes en het tomatenzaad.