Pastinaaksoep met hazelnoten

Soep: Schil de pastinaak en snijd deze fijn in de keukenmachine. Verwarm de olijfolie in een pan en zweet hierin de pastinaak aan. Kruid die met vers gemalen peper, zeezout en de nootmuskaat. Blus af met de kippenbouillon en de room. Voeg de citroenrasp toe. Kook op laag vuur tot de pastinaak net zacht is, dit duur 5 a 8 minuten. Voeg de crème fraîche toe en mix de soep glad met een staafmixer of in de blender. Roer de hazelnootolie erdoor. Vulling: Maak de pastinaak schoon en snijd deze in blokjes. Snijd de prei in dunne ringen en was deze. Rooster de hazelnoten en hak ze grof. Snijd de paling in kleine blokjes. Bereidingswijze Vulling: Verhit voor de vulling de olie in een pan en zweet de pastinaak en de preiringen hierin licht aan. Kruid met vers gemalen peper en zeezout. Voeg nu de grof gehakte hazelnoten en de kippenbouillon toe. Laat ongeveer 2 à 3 minuten stoven tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met de hazelnootolie. Serveren: Verdeel het groentemengsel over de voorverwarmde borden. Strooi de blokjes paling erover. Warm de soep opnieuw op totdat ze goed heet is. Schenk de soep over de groenten. Serveer direct.