Panna cotta van witte chocolade met lemoncurdsiroop

Voorbereiding Panna cotta: Klop de helft van de slagroom tot yoghurtdikte en bewaar in de koeling. Schenk de melk en de rest van de slagroom in een pan. Splits het vanillestokje en schraap het merg eruit voeg toe aan de melk. Doe de citroenrasp erbij; voeg de suiker toe. Breng aan de kook en laat op zeer laag vuur 5 minuten zachtjes koken. Voeg dan de geweekte gelatine toe en laat die goed oplossen. Laat het daarna 5 minuten afkoelen. Schenk het melk-roommengsel door een zeef bij de witte chocolade en roer goed door tot alle chocolade oplost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Spatel de geklopte slagroom erdoor. Schep het in glazen bakjes of wijnglazen. Bereidingswijze Paprika poffen: Verwarm de oven voor op 175°C. Verpak de paprika in aluminiumfolie en pof in 45 minute gaar. Laat de paprika afkoelen in de folie. Haal daarna de velletjes van de paprika en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes. Lemoncurdsiroop: Roer met een garde de lemoncurd met citroensap en sinaasappellikeur door elkaar. Meng er de paprika door. Florentine: Verwarm de oven voor op 120°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Strooi de florentinemix door een zeef op het bakpapier. Laat in de oven lichtbruin worden. Haal de bakplaat uit de oven en laat afkoelen; breek de florentine in stukken. Serveren: Leg de lemomcurd-paprika op de panna cotta in het glas. Leg de florentine als garnering op het glas.