Komkommermousse met zalmeitjes
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommer (geschild en ontpit) | 200 | gram |
| Olijfolie | 1 | eetlepel |
| Citroensap | 0,5 | eetlepel |
| Droge witte wijn | 50 | ml |
| Groentebouillon | 60 | ml |
| Gelatine blaadjes | 4 | stuks |
| Verse geitenkaas | 100 | gram |
| Yoghurt | 100 | gram |
| Slagroom | 100 | gram |
| Foreleitjes | 1/8 | potje |
| Witbrood | 2 | sneetjes |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Kervel peterselie | 0,5 | eetlepel |
| Zout en peper | — | — |
| Takje dille | 4 | stuks |
Bereiding
Voorbereiding: Schil de komkommer snijd ze door midden en haal er de zaadjes uit. Snijd ze in blokjes. Week de gelatine in koud water ongeveer 10 minuten. Meng de geitenkaas met de yoghurt tot een gladde massa. Klop de slagroom stijf. Bereidingswijze: Bak de komkommerblokjes glazig in de warme olie. Giet de gezeefde bouillon en de wijn erbij en laat 5 à 6 minuten sudderen op een zacht vuur. Pureer, giet het citroensap erbij en kruid met peper en zout. Knijp de geweekte gelatineblaadjes goed uit. Los ze op in 3 eetlepels komkommerpuree en meng met de rest van de puree. Voeg hierbij het geitenkaas-yoghurtmengsel. Spatel er de geslagen room door. Verdeel de mousse in de gekoelde glazen en zet ze ongeveer 1,5 uur in de koeling. Serveren: Voor het serveren de glazen uit de koeling halen. Leg de foreleitjes erop met een takje dille.