Venkelsoep met limoen-crème fraiche en parmaham

Pel de knoflook en snijd deze fijn. Snijd de venkel in kleine stukjes bewaar het groen van de venkel voor garnering. Snijd de parmaham in dunne reepjes. Rasp de groene schil van de limoen. Meng de crème fraiche met de geraspte limoen schil. Verhit olijfolie in een pan en bak de knoflook aan. Niet bruin laten worden. Voeg de venkelstukjes toe. Blus af met de bouillon en laat aan de kook komen. Laat ± 20 minuten zachtjes garen. Droog ondertussen de reepjes ham in de oven en bewaar ze voor later (oven 250 °C 8 minuten). Pureer de venkelsoep met een staafmixer tot een mooie gladde soep. Breng op smaak met zout en peper. Hak het groen van de venkel fijn. Schep in een diep bord de venkelsoep. Strooi er de gedroogde parmahamreepjes op. Leg een bolletje crème fraiche op de soep. Garneer met het venkelgroen.