Polentarepen met dipsausjes
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Polenta (instant) | 250 | gram |
| Water | 0,5 | liter |
| Zout | 1 | theelepel |
| Arachideolie (om te bakken of te frituren) | — | — |
| Mayonaise | 4 | el |
| Zongedroogde tomatenpasta | 1 | eetlepel |
| Peper | — | — |
| Paprika | — | — |
| Tomaten | 2 | stuks |
| Gele paprika, fijn gesneden | 0,5 | stuks |
| Koriander blaadjes | 0,5 | theelepel |
| Jalapeño peper (zonder zaadjes) | 1 | eetlepel |
| Knoflook | 1,5 | teentje |
| Limoensap | 0,5 | theelepel |
| Rode ui (fijn gehakt) | 0,5 | stuks |
| Rijpe avocado | 1 | stuks |
| Koriander (gehakt) | 3 | el |
| Limoen | 1 | stuks |
| Chilipoeder | 1 | menspuntje |
Bereiding
Polentarepen: Breng water met het zout aan de kook. Roer er nu de polenta door en blijf even goed roeren. Bekleed een ondiepe oven schaal van +/- 18 x28 cm met bakpapier. Schenk de polenta erin en strijk gelijk matig uit. En laat het afkoelen en opstijven. Snijd de opgesteven polenta in repen van circa 15 cm lang en 1 cm breed. Verhit olie in de frituurpan 180-190 ºC. Bak de repen rondom bruin, zorg ze niet aan elkaar plakken en voortdurend zijn ondergedompeld. Bak ze goud bruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier en houd ze warm in de oven op 90ºC. Dipsaus tomaat: Meng de mayonaise met de tomatenpasta. Breng op smaak met zout en peper en doe het in een schaal. Dipsaus paprika salsa: Snijd alle ingrediënten zeer fijn. Meng alles nu door elkaar, breng op smaak met zout en peper en doe het in een schaal. Salsa: Snijd de avocado in tweeën en haal de pit eruit. Schil de beide helften en pureer het vruchtvlees. Meng er nu de fijn gehakte koriander, limoensap, chilipoeder doorheen en breng op smaak met wat zout en peper. Roer door tot een romige, niet te gladde saus en doe deze in een schaal. Serveren: Leg op een voorverwarm bord 3 a 5 repen polenta. Geef er op ieder bord de drie dipsausje bij.