Gegratineerde fromage de chèvre met kleine loempia's van pruimencompote, honing en waterkers

Vulling: Wel de gedroogde pruimen met kaneelstokje(s) in een bodem water. (dag van te voren) Laat de pruimen daarna uitlekken en verwijder het (de) kaneelstokje(s). Pureer de helft van de pruimen, snijd de andere helft in stukjes en roer die door de compote. Maak van de bloem en wat water een papje. Loempia vellen: Snijd de loempiavellen in driehoeken. Leg op iedere driehoek een lepel compote in het midden. Bestrijk de kanten met het bloempapje. Vouw de vellen dicht tot een driehoek. Frituur ze goudgeel op 180˚C Kaasjes: Gratineer de geitenkaasjes onder de grill of in de oven tot ze goudgeel zijn en iets gaan lopen Serveren: Leg op een bordje wat waterkers en daarop het kaasje en daarnaast het loempiadriehoekje.