Krokant gebakken rode mulfilet met couscous en gemarineerde Tasty Tom tomaat
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Couscous | 100 | gram |
| Gevogelte bouillon | 1,6 | dl |
| Wortel | 1/6 | stuks |
| Groene courgette | 1/6 | stuks |
| Koriander fijn gesneden | 0,25 | eetlepel |
| Lente uitjes | 1 | stuks |
| Tasty tom tomaat | 4 | stuks |
| Citroenolie | 1 | eetlepel |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Peterselie | — | — |
| Rode mulfilets | 4 | stuks |
| Olijfolie | — | — |
| Shiitake | 80 | gram |
| Tuinbonen | 120 | gram |
| Boter | 40 | gram |
Bereiding
Couscous: Breng de gevogeltebouillon aan de kook en schenk deze over de couscous. Zorg ervoor dat deze net onder staat. Laat 5 minuten staan onder een deksel. Als de couscous alle vocht heeft opgenomen, doe er dan een beetje olijfolie bij. Maak de couscous rul met een vork. Meng nu de zeer fijn gesneden wortel, courgette en de in ringetjes gesneden lente-ui samen met de fijn gesneden korianderblaadjes door de couscous. Breng op smaak met peper en zout. Tasty Tom tomaat: Plisseer de tomaatjes en snijd ze daarna doormidden. Marineer ze in de citroenolie met een beetje zout, peper en peterselie. Maak ze warm onder een warmhoudlamp. Garnering: Stoof de shiitake kort in een beetje gevogeltebouillon en een klontje boter. Breng op smaak met peper en zout. Doe dit ook met de dubbel gedopte tuinbonen. Vis: Bak de mulfilet mooi krokant op de huid in een beetje olie in een anti aanbak pan. Gaar de vis op lage temperatuur in de oven.(80°C) Serveren: Leg op een warm bord een beetje couscous. Daar tegen aan de Shiitake en tuinbonen. Leg de mulfilet op de couscous en er omheen de gemarineerde Tasty Tom tomaat.