Tiramisu

Biscuit: Verwarm de oven voor op 160˚C. Klop de eidooiers met 2/3 van de poedersuiker witachtig. Klop de eiwitten stijf; voeg geleidelijk de suiker toe. Spatel om beurten het eiwit en de bloem door de eierdooiers. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg in een laag van ½ cm over de plaat. Bak het deeg in de oven 10 minuten op 160˚C. Haal het uit de oven en laat iets afkoelen. Steek uit het deeg 2 rondjes per persoon ter grote van het glaasje dat je gebruikt. (Uit de bakplaat van de kleine oven krijg je 30 rondjes.) Mascarponecrème: Meng de eidooiers met de helft van de suiker en het merg uit het vanillestokje. Klop de eierdooiers au bain marie tot een dikke crème.(ongeveer 5 minuten) Roer van het vuur af de mascarpone erdoor. Klop de eiwitten met wat zout met de handmixer stijf. Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe. Spatel de eiwitmassa door de mascarponecrème. Doe de crème in een spuitzak. Espresso-amaretto-mengsel: Meng de espresso met de amaretto. Tiramisu: Verdeel 1/3 deel van de mascarponecrème over de glaasjes. Leg op de crème een rondje biscuit en bedruppel dat met wat espresso-amaretto-mengsel. Laat het even in trekken. Verdeel nogmaals 1/3 deel van de mascarponecrème over de glaasjes. Leg hier weer een biscuitrondje op en bedruppel ook dit met het espressomengsel. Verdeel de resterende crème over de glaasjes. Plaats de Tiramisu anderhalf uur in de koeling. Serveren: Haal de glaasjes uit de koeling. Bestuif ze met cacaopoeder. Zet ze op een klein bordje.