Doperwtengnocchi

Saus: Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg de tomaten in een ovenschaal, besprenkel ze met olie. Pers de helft van de knoflook uit boven de tomaten en schep ze om. Strooi wat zout en peper erover. Gaar de tomaten 25 minuten in de oven. Haal het vel van de tomaten. Pureer de tomaten met de staafmixer of in de keukenmachine. En wrijf ze door een fijne zeef. Kook de saus in tot de helft. Breng de saus op smaak met zout, peper, citroensap, citroenrasp en tabasco. Gnocchi: Meng de doperwten in de keukenmachine met de eidooiers, de ander helft van de knoflook en de kaas. Meng daarna de bloem erdoor en breng op smaak met zout en peper. Vul een spuitzak met het mengsel. Span een touwtje over een pan; breng hierin water aan de kook. Spuit met de spuitzak een kleine hoeveelheid doperwtenmengsel in het kokende water. Snijd telkens het mengsel eraf over het touwtje. Zodra de gnocchi boven komen drijven zijn ze gaar. Serveren: Scheur de basilicum in grove stukken. Scheur de mozzarella in grove stukken. Besprenkel de mozzarella met olie, zout en peper. Serveer de gnocchi met de tomatensaus en mozzarella. Garneer met de basilicum.