Taartje van avocado en gemarineerde zalm
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gevogeltebouillon | 50 | ml |
| Avocado | 1 | stuks |
| Gelatine | 4 | gram |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Suiker | — | — |
| Citroensap | — | — |
| Halfdroge tomaat in kruidenolie | 4 | partjes |
| Kervel, dille, platte peterselie (fijn gehakt) | 2 | theelepels |
| Gemarineerde zalm | 280 | gram |
| Kruiden takje | — | — |
| Tomaat | 1 | stuk |
Bereiding
Avocado taartje: Week de gelatine in koud water. Verhit de bouillon en los daarin de goed uitgeknepen gelatine op. Laat het mengsel tot kamertemperatuur afkoelen. Schil de avocado, snijd hem doormidden en verwijder de pit. Prak het vruchtvlees met een vork. Breng op smaak met zout, peper, suiker en citroensap. Snijd de gedroogde tomaat in kleine blokjes en voeg die toe aan de avocado. Voeg de fijn gehakte kruiden toe. Meng de afkoelde bouillon erdoor en plaats afgedekt in de koeling. Zalm: Snijd de zalm in kleine blokjes. Breng de in blokjes gesneden zalm op smaak met peper en citroensap. Vet ringen in met zonnebloemolie. Serveren: Plaats de ringen in het midden van gekoelde borden. Schep een laagje zalm in de ringen; druk de laag aan. Schep hierop een laagje avocadomengsel; druk aan. Schep een tweede laagje zalm en avocado in de ringen. Til de ringen er voorzichtig af. Garneer met een takje kruiden en een klein reepje tomaat. Maak eventueel naar eigen keuze druppels van wat balsamicocrème of mayonaise.