Blauwkaas-taartjes met Waldorfsalade

Bladerdeegbakje: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd cirkels van 12 cm doorsnee uit het deeg. Vet de taartvormpjes (11 cm doorsnee) in en bekleed ze met bladerdeeg. Snijd de randen bij; prik met een vork gaatjes in het deeg. Bekleed de deegvormpjes met aluminiumfolie en vul met steunvulling. Bak 10 minuten in de oven. Verwijder de steunvulling en bak nog 5 minuten tot het deeg goudbruin en droog is. Vulling: Verdeel de Cheddar en Gorgonzola over de bodems. Houd een beetje Gorgonzola apart voor later. Klop de eieren met de extra dooier los met de crème fraîche, breng op smaak met peper en zout en schep in de taartjes. Bak 10 minuten of tot de vulling stevig is. Waldorfsalade: Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in heel dunne schijven. Schil de bleekselderij en snijd in julienne. Bewaar de blaadjes. Hak de walnoten in grove stukken. Meng de walnoten met de bleekselderij en het bladgroen. Dressing: Klop intussen de mayonaise, het citroensap, de rest van de gorgonzola en 2 el water in de keukenmachine tot een glad mengsel. Blauwkaas-taartje: Schep de salade op de taartjes. Besprenkel met de dressing. Serveren: Neem een voorverwarmd bord en zet hier het blauwkaas-taartje op. Garneer met wat Gorgonzola en kleine blaadjes bleekselderij.