Yoghurtsoep met saffraan en venkelbruschetta
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 1 | stuks |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Olijfolie | — | — |
| Saffraan | 6 | draadjes |
| Kippenbouillon | 1 | liter |
| Citroen | 1 | stuks |
| Turkse volle yoghurt | 500 | gram |
| Zout en peper | — | — |
| Pijnboompitten | 25 | gram |
| Venkelzaad | 1 | eetlepel |
| Platbrood (pide uit de turkse winkel) | 0,5 | stuks |
| Zeezout | — | — |
Bereiding
Yoghurtsoep: Maak de ui en de knoflook schoon en snijd deze fijn. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak hierin de ui aan met de knoflook. Voeg de saffraan toe en laat 15 minuten op een heel zacht vuur gaar worden. Voeg de bouillon toe, rasp de citroen erover en breng aan de kook. Laat op laag vuur 30 minuten trekken. Rooster de pijnboompitten kort in een droge, hete koekenpan en laat ze afkoelen. Venkelbruschetta: Snijd het brood horizontaal in twee platte schijven. Rooster het brood knapperig onder de salamander. Meng de venkelzaadjes met zout in ruim olijfolie. Bestrijk het brood hiermee. Snijd het brood in partjes. Yoghurtsoep afmaken: Voeg vlak voor het serveren een scheutje hete soep door de yoghurt. Daarna de los geroerde yoghurt voorzichtig aan de soep toevoegen. Verwarm de soep maar laat hem niet meer koken, want dan schift hij. Breng op smaak met zout en peper. Serveren: Schep de soep in voorverwarmde kopjes. Bestrooi de soep met de geroosterde pijnboompitten. Serveer de venkelbruschetta erbij.